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生菜即叶用莴苣,为菊科一二年牛草本植物,生菜以叶或叶球供食,口感柔滑或爽脆,味鲜甜。其营养价值较高,近年生菜大棚尤其生菜无土栽培大棚比较受欢迎。
生菜起源于地中海沿岸,喜欢冷凉湿润的环境条件,是我国南方地区秋冬春季的主要蔬菜之一。含有较丰富的矿物质和维生素,含铁量较高,对坏血病有特效,并含有略带苦味的窝黄素,具有促进人体血液循环、清热解毒、安眠镇痛的保健功能。在欧美、日本等国家是西餐作色拉冷盘的主要蔬菜,也可炒食。近年生菜大棚尤土栽培有定的发展。
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